早晨去菜市场买菜的时候，本来想去买点螺丝钉吃的，可是仔细看了一眼，好几个摊贩那里卖的螺钉都偏小。本季我们这一季还只能买到螺蛳，夏天时运气好的话能碰上农民从田螺中摸到的，那是最好吃的，又鲜又甜。怎么了，螺丝钉太小一点肉呀？正当我忧郁时，一个商贩大声对我说：“吃黄螺吧！螺肉很好吃。
哎~黄螺？在此之前，我从未吃过黄螺。商人告诉我，黄螺肉会比河螺大些，那我一听就心动。于是买了一斤回来试试。取回我按河螺去沙的方法在一盆泡黄的螺类上滴几滴油，让它尽情吐沙！再用钳子将“屁股”剪去，即切掉黄螺锤形尾部的第二节。冲一下，然后等着吃完饭再炸一下。
事实上黄螺和河螺想比无非是外壳颜色的区别，还有就是黄螺会稍微尖一点。闲暇时我就去查黄螺查资料，原来它的营养可丰富！不但高蛋白含量高，而且是补钙的佳品，还含有丰富的各种营养元素。还有“盘中明珠”之称！以前的确是吃螺类和田螺吃习惯了，根本没有注意到螺类的存在呀！看起来以后可以多吃一点黄螺咯~
材料准备：黄螺g、干椒2个、红椒1个(不含)、大蒜头两瓣、姜少许、香叶两片、蚝油1勺，盐适量，白砂糖1勺，鸡精一勺，料酒3勺，鸡精一勺，料酒3勺
螺类爆炒工艺
将大蒜头和姜片切成薄片，然后切干，红辣椒斜刀切成小段。
Step2：用食用油浸泡并洗去“屁股”的黄螺，滤干水分备用。事实上还有一个很好的方法可以去掉黄螺的像盖一样薄的薄片，我也不知道具体叫什么名字。冷水锅过一段时间焯水，这样黄螺口那种薄薄的片儿基本可以去掉。
起锅，油热后，先将蒜头和姜片放入锅内爆香，接着将干辣椒、红椒以及香叶倒入锅内，炒香。
Step4：然后将黄螺倒进锅内，大火爆炒螺钉这类食材，切记一定要猛火烹调，这样才能确保螺钉肉更好地吸出来。吃螺钉最令人不快的是每吃一颗螺钉都洗不出来，会让人气愤。
翻炒片刻后，浇入3汤匙的料酒，加入料酒不仅可以增香，还可以去腥。再加蚝油、生抽、老抽、鸡精和适量盐调味。不停翻动，让黄螺入味！
Step6：让黄螺在锅里再煮一会儿，毕竟是带壳的食材，要把味道渗透进螺钉肉还需要一点功夫。在起锅前加入白砂糖快速翻炒几下，烹调技巧好的饭友抖一抖，展示一下操作。盘子里的黄螺盛就可以上桌享用了。
炸好的黄螺上桌后，我迫不及待的尝了一口，味道的确不错。肉比河螺还真大一点，但终归还是差不多的，因为一斤黄螺肉也算得上一点。好像带壳的配料都是这样，习惯就好了。尽管黄螺肉也不多，但营养丰富！但总的来说，这笔钱还是值得买的。
这道佳肴补钙又高蛋白！一斤只能吃到很少肉，网友却说：真的美味