不锈钢之所以得名于其防锈能力，是因为其合金成分与其环境的相互作用。许多类型的不锈钢有许多用途和重叠。所有不锈钢至少含有10%的铬。但并不是所有的不锈钢都是一样的。
不锈钢分级
每种不锈钢都是分级的，通常是一系列的。这些系列将不同类型的不锈钢从分类到分类，其中许多介于两者之间。每个系列都有不同的属性，并分为以下系列：
奥氏体：非磁性
铁素体：磁性
双工
马氏体及沉淀硬化:强度高，耐腐蚀性好
在这里，我们解释了市场上常见的两种型号——和L区别。
型不锈钢
型是应用最广泛的奥氏体不锈钢。因其成分(含18%)而被称为奥氏体不锈钢。“18/8”不锈钢铬和8%镍型不锈钢具有良好的成型和焊接性能，强度高，耐腐蚀性和强度高
这种不锈钢也具有良好的加深性能。它可以形成各种形状，不同于型不锈钢，不需要退火（软化金属的热处理）。型不锈钢通常用于食品工业。它是酿造、牛奶加工和酿造的理想选择。它还适用于管道、酵母盘、发酵罐和储罐。
不锈钢也可用于水槽、桌面、咖啡壶、冰箱、炉子、器皿等烹饪用具。它能抵抗水果、肉类和牛奶中各种化学物质引起的腐蚀。其他应用领域包括建筑、化学容器、换热器、采矿设备、船用螺母、螺栓和螺钉。型也用于采矿和水过滤系统和印染行业。
L型不锈钢
L钢超低碳版合金不锈钢L低碳含量将焊接产生的有害或有害碳化物沉淀降到最低。因此，年L在严重腐蚀的环境中“焊接”使用，无需退火。
该品牌的机械性能略低于标准品牌，但由于其多功能性，仍被广泛使用。与不锈钢一样，它通常用于啤酒酿造和酿造，但也用于食品工业以外的用途，如化学容器、采矿和建筑。它是理想的金属部件，如螺母和螺栓暴露在盐水中。
耐腐蚀性
钢在许多（非专业）环境中具有良好的耐腐蚀性，与各种腐蚀性物质接触时能抵抗腐蚀。虽然它不完全耐腐蚀；含氯环境中会发生点蚀和间隙腐蚀，温度高于60°C应力腐蚀开裂会在一定程度上发生。
被认为能抵抗环境温度的0左右mg/L60氯化物饮用水，°C时降至约mg/L。
当被认为太容易腐蚀时，最好用不锈钢代替。
耐热性
型抗氧化性好，间歇运行时，高达°C连续运行温度高达°C。温度不建议在温度下–°C之间使用。这是因为L(低碳版)更好，因为它具有更好的抗碳沉淀能力。当预计温度较高时，另一种型在本例中使用型H。
成本
即使有不锈钢的性能，其成本与相同，但也有所有额外的好处。
不锈钢优点
级不锈钢是金属工业中应用最广泛的品牌。它是最受欢迎的等级，因为它具有很强的强度、耐久性和耐腐蚀性。这种不锈钢是厨房用具、餐具、科学设备、建筑材料、工具、管道、电线管及配件的完美选择。不锈钢是铁、铬、镍、钼和碳的合金。
它具有很高的耐腐蚀性和耐磨性。它是世界上第二广泛使用的金属，仅次于铝。这种金属也有利于减轻重量。级不锈钢是一种应用广泛的材料。它非常耐用，经常用于工程应用。高耐腐蚀性、非磁性和耐极端温度使级不锈钢适用于各种工业部门。
级不锈钢的优缺点
级不锈钢广泛应用于各种行业。由于铬含量高，锈蚀少，耐腐蚀性降低，这意味着不建议在海洋环境中使用。然而，级不锈钢具有许多优点，成为海洋工业的热门选择。与级和级相比，级不锈钢具有更高的耐久性、强度和更好的减振效果。
这使得它非常适合发动机、船舶螺旋桨等机械。级不锈钢是一种不锈钢，其特性使其比普通不锈钢更耐腐蚀、更抗氧化。通常用于外科设备、食品加工、石油天然气管道、飞机部件、航天部件和海洋设备。级通常用于许多不同的行业，但也非常适合厨房电器。这种钢具有优异的强度和重量比，是制作炊具的理想材料。它的耐腐蚀性可以与碳钢、铜等金属相比，但其硬度也高于镍合金。级不锈钢没有缺点，除了一个因素，那就是它的价格！
笔记：
DIN已被DINEN-2取代。
中国不锈钢牌号0Cr18Ni9是旧牌号，已被新牌号06Cr19Ni10取代。
ASTMA/AM——压力容器和一般应用用铬和铬镍不锈钢板、薄板和带材的标准规范。
ASTMA/AM–不锈钢棒材和型材的标准规范。
JISG4:5–热轧不锈钢板、钢板和钢带。
GB/T:7不锈钢棒材。
GB/T:5—冷轧不锈钢板、钢板和钢带。
不锈钢化学成分：
C≤0.07
Si≤1.0
Mn≤2.0
P≤0.
S≤0.03
Cr17.5-19.5
Ni8.0-11.0
物理性能
密度：8.03g/cm3
比热：J/kg°K（0-°C）
导热系数：16.3W/m-k（°C）
弹性模量（MPa）：x拉伸
熔化范围：-°F（-°C）
不锈钢广泛应用于石油化工、冶金机械、航空航天、食品加工设备、仪器仪表、家用电器、五金制造等行业。各种厨具、餐具、医疗器械、机械配件、丝网、过滤器、建筑装饰制品等最终产品。